Menù alla carta

Selezione delle materie prime, rispetto delle stagioni, scelta e conoscenza dei fornitori, riguardo verso il territorio…

Antipasti

Carpaccio di capesante, zabaione al mango, spuma di scamorza affumicata e uova di Lompo€ 20,00

Trota marinata al miele di castagno e camomilla, salsa allo zenzero yogurt magro e fragole confit€ 15,00

Tartare di Bra alla Nizzarda€ 14,00

Tortino di asparagi, pomodoro crudo San Marzano, quenelle di ricotta vaccina alle erbe di campo € 12,00

Primi

Risotto riserva, crema di friarielli, salsiccia di Bra e bufala liquida(minimo 2 persone) € 15,00

Pasta fresca al ferretto, ragù grigio di Carmagnola a coltello su fonduta di caciocavallo e frolla al rosmarino € 13,00

Tortelli di lavarello, pomodorini datterino, spinacino di montagna, crema di cipolla di Cureggio e crumble di olive taggiasche € 14,00

Calamarata all’Amatriciana di spada, pomodoro concassè, guanciale croccante e spuma di pecorino agli agrumi € 14,00

Tagliolino al grano saraceno, ragù di carota, pesto di sedano al cedro e amaretto croccante€ 14,00

Secondi

Guancetta di maialino, purea di patata americana, maionese al sedano, verdure croccanti e riduzione di Albarossa € 16,00

Rollé di pesce persico reale cotto in oliocottura al mandarino, polenta concia, crema di piselli e coste saltate € 18,00

Sottofiletto di torello argentino con patate novelle € 20,00

Branzino scomposto alla frutta secca, provola affumicata, crema di ceci e porro in agrodolce € 22,00

Hamburgher di ceci, cipolla rossa e carote con insalatina di verdure € 14,00

Gran fritto di lago con verdure croccanti e cipolle caramellate € 20,00

Dolci

Tortino di cioccolato al cuore morbido € 6,00

Crema catalana agli agrumi € 6,00

Cheesecake ai frutti di bosco € 6,00

Tiramisu del San Giulio € 6,00

Menù Turistico Terra

Non attivo nei giorni festivi

Pasta al ragù o con sugo al pomodoro e basilico

Filetto di maiale ripieno di prugne con fonduta di gorgonzola o riduzione di carne

Dolce – ½ Acqua – ¼ vino – Caffè

€ 22,00

Menù Turistico Lago

Non attivo nei giorni festivi

Pasta al ragù di trota e pesto di olive o con sugo al pomodoro e basilico

Filetto di trota all’isolana o al burro e salvia con contorno

Dolce – ½ Acqua – ¼ vino – Caffè

€ 22,00

Menù Bimbi

Pasta o gnocchi al pomodoro

Cotoletta di pollo alla milanese con patatine fritte o Hamburger con patatine fritte

€ 10,00

Menù Degustazione Terra

Tartare di Bra alla Nizzarda

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Pasta fresca al ferretto, ragù di Carmagnola a coltello su fonduta di caciocavallo e frolla al rosmarino

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Guancetta di maialino, purea di patata americana, maionese al sedano, verdure croccanti e riduzione di Albarossa Sorbetto

Sorbetto

€ 35,00
bevande escluse

Menù Degustazione Lago

Trota marinata al miele di castagno e camomilla, salsa allo zenzero yogurt magro e fragole confit

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Tortelli di lavarello, pomodorini datterino, spinacino di montagna, crema di cipolla di Cureggio e crumble di olive taggiasche

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Rollé di pesce persico reale, cotto in oliocottura al mandarino, polenta concia, crema di piselli e coste saltate

Sorbetto

€ 35,00
bevande escluse